随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，人们对食品的要求越来越高，导致食品加工技术、程序和组成越来越复杂。此外，人们越来越重视食品质量和安全，这直接推动生产企业重视食品生产过程的质量控制。在科学技术发展的背景下，各种检验技术被应用于食品质量控制，确保食品质量和安全。目前，食品生产过程采用以关键过程控制和成品检验为主要内容的控制系统，检测技术成为保证食品质量控制体系的基础。
      食品安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济的健康发展和社会的和谐稳定。如何转变监管方式，着力构建食品安全的长效监管机制，全力保障食品质量安全是质量监管部门所面临的一个重大课题。
      当前食品安全问题已成为人民群众最关心、最直接、最现实的利益问题。做好食品安全工作、提高食品安全水平，已经成为广大人民群众的迫切要求，也是构建和谐社会的重要内容。作为食品安全的监管部门，如何在各级政府的领导下，切实提高食品安全监管效能，保证食品质量的安全，任重而道远。