食品与人们的生活密切相关，关乎人的健康和生活质量。为满足人们社会对食 品的大量需求，各种食品和药品生产公司逐渐出现，它们的生产工艺和生产条件各 有不同，产品质量也就无法得到保障。经过多次实践检验发现，现代分子生物学技 术为产品质量检验提供了众多高效的、便捷的、灵敏的方法，可应用于食品和药品 的微生物检测中。 现代分子生物学技术在食品微生物安全检测中发挥着重要作用，为食品安全性 检测提供了技术和方法的指导，保证了人们的健康与福祉，具有显著的优点。然而， 不可否认，虽然分子生物学已经进入了较高的发展水平，但仍然具有一些弊端，各 种方法技术有一定的限制或者弊端，需要我们继续深入地研究、探索、改进，不断 促进现代分子生物学的提高，更好地服务于我们的生产和生活。
邱小燕，女，汉族，1990 年 2 月生，湖南洪江人，硕士研究生。怀化学院生物与食 品工程学院讲师；主要从事食品质量与安全的教学与科研工作；主持湖南省教育厅、 科技厅等项目 5 项；申请国家发明专利 2 项，授权实用新型专利 4 项，发表论文 12 篇，主编、参编教材 4 部。
沈松松，男，汉族，1989 年 8 月生，浙江杭州人，2012 年毕业于浙江科技学院， 本科学历，现就职于浙江方圆检测集团股份有限公司，研究方向：食品检测。熟悉 食品安全国家标准，检验检测机构资质认定能力评价，各类仪器设备的操作和管理 工作，并形成一套自己的工作理念。曾多次参加国内外组织的食品检测能力验证， 结果均获满意；多次参与组织省级、市级技能比武大赛获得好评。在国内期刊上发 表论文数篇，拥有实用新型专利 1 项。
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