伴随着食品行业的持续发展，食品检测工作也在提升发展，但目前食品检测工 作过程中还存在不足之处，要根据发现的问题，逐步思索，总结提出建设性的意见， 以促使这些问题逐步解决，不断健全我国的食品检验检测体系，进而提升我国食品 检验检测体系的整体水平。
本著作共分为七章，第一章主要探讨食品安全概述；第二章主要探讨食品检验 基本知识；第三章主要探讨食品物理检验；第四章主要探讨食品中一般成分的检验； 第五章主要探讨食品中添加剂的检验；第六章主要探讨食品中有害物质的检测；第 七章主要探讨食品安全及检测新技术。
曹艳秋，女，汉族，1975 年 10 月出生，辽宁凤城人，本科学历。现就职于兴安盟 食品药品检验检测中心，获 2020 年度兴安盟市场监督管理局“优秀工作者”荣誉称 号；获 2020 年度兴安盟五一劳动奖章；获得国家专利 5 项，其中 4 项为实用新型专 利、1 项为外观设计专利；主持起草部级行业技术标准 2 项。
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