近年来，随着食品安全整治力度的不断加大，食品安全检验检测行业得到社会的广泛关注。但是，从目前的发展现状来看，我国食品检验检测质量管理水平与发达国家存在较大的差距。在食品检验检测工作中，质量管理的目的是统筹资源，有效降低食品检测质量风险系数，其中食品检验检测环节的质量管理是协调或控制实验室检验检测活动，提升食品检验检测质量。我国食品检验检测发展非常迅速，不管是从发展规模还是基础设施建设方面都取得一定的成绩。
食品检验质量管理的本质是对检验工作中存在的具体问题进行全面分析，并提出合理的措施，从而实现食品检验各个环节的稳定发展，全面提升食品检验质量水平。从我国食品检验质量管理发展现状来看，食品检验质量管理工作主要是围绕质量控制、各部门组织协调等方面开展，因此，食品检验质量管理工作具有一定的系统性、全面性与有效性等特点。
随着人们食品安全意识的不断提升，各级市场监管主管部门在保障食品安全方面给予人力、物力、财力等方面的大力支持，尤其是对食品检测数据的精确性提出更严格的要求。因此，食品检测质量管理要从社会发展需求出发，为全面提升社会食品安全提供有力保障。
同时，完善食品质量检验标准体系，要求食品相关标准首先要对各种新型食品的各项指标做出统一规定，使食品检验及监管更为规范化和标准化，在一定程度上提升食品的产品质量。监管部门也需要加强对食品检验的结果进行抽查，以促使相关检验机构能够严格按照相关标准进行食品的检验，保障食品监管体系的顺利施行。同时，对于不能胜任监督抽查的相关检验检测机构或工作人员，也需要建立惩罚制度，如果造成严重的食品安全事故，则要依法对其惩治。
本著作共分为九章内容，第一章主要探讨食品质量概述，第二章主要探讨食品质量安全监管，第三章主要探讨食品检验基本知识，第四章主要探讨食品感官检验，第五章主要探讨食品物理检验，第六章主要探讨食品中一般成分的检验，第七章主要探讨食品中添加剂的检验，第八章主要探讨食品微生物及检验技术，第九章主要探讨食品质量检测技术。