“民以食为天”，饮食是人类生存的首要需求。食品是人类赖以生存繁衍和社会发展的首要物质基础。人们每日三餐在摄入营养物质的同时几乎是难以避免地也摄入了不同种类的对人体健康不利的有毒有害物质。在人类社会空前繁荣的今天，食源性疾病已经深重地困扰着人类生活，并在不断地加剧，食品卫生与安全已经成为一个各国政府及公众共同关注的全球性问题。为了提升食品安全性，减少食品安全事件的发生，必须做好食品质量检测工作，进一步完善检测规范、不断更新检测技术手段，最大限度地保障食品安全。
本书分为九个章节，质量检测与安全监督管理等角度对食品安全的各个方面进行了详细的分析与阐述，发现其中存在的各种问题，并提出了相应的建议、措施和方法，从而为中国食品安全发展贡献一份力量。
张玲桔， 女， 汉族， 1975 年 11 月生， 浙江台州人， 大专学历， 毕业于浙江省台州农校， 现任浙江台州一罐食品有限公司技术&研发主管。 研发的系列水果罐头广销国际市场； 解决了生产中众多不良品的难题； 实现了梨的淋碱去皮替代传统的人工刨皮的先进工艺。 在国家级期刊发表工程类论文多篇， 获重大发明专利产业化奖和国家级科学技术一等奖各 1 项、 2 项“三强一制造” 建设专项奖和 4 项实用新型专利。
吴宇， 男， 汉族， 1973 年 12 月生， 四川成都人， 硕士研究生学历， 毕业于四川大学， 现就职于四川省食品检验研究
院， 任院长。 主要从事食品及相关产品、 石油化工等领域检验检测技术、 质量控制与标准化研究， 是多个标准化技术委员会委员和政府技术专家库成员。 目前已在 SCI、 国家核心收录等期刊发表论文 30 余篇， 已获 8 项发明专利授权，已主持参与省（部） 级科技计划项目 10 余项， 已制定国家、地方和团体等各类标准 20 余项。
蔺国奇， 男， 汉族， 1992 年 8 月生， 陕西宝鸡人， 本科学历。 毕业于齐齐哈尔大学， 现就职于宝鸡市金台区市场监督管理局， 助理工程师职称。
邮箱
地址