随着人们生活质量的提高，现代食品安全的重要性日益凸显，食品安全越来越受到人们的关注。但是，在当前激烈的市场竞争环境下，食品安全问题更加复杂。一些不法商家将存在安全隐患的食品投放市场，影响人们的身体健康，营造不良社会风气。食品安全风险及其在食品质量管理中的应用，可以减少食品安全问题的发生，营造良好的食品安全环境。

当前食品安全问题已成为人民群众最关心、最直接、最现实的利益问题。做好食品安全工作、提高食品安全水平，已经成为广大人民群众的迫切要求，也是构建和谐社会的重要内容。作为食品安全的监管部门，如何在各级政府的领导下，切实提高食品安全监管效能，保证食品质量的安全，任重而道远。

现代食品质量安全检测技术发展至今，已成为全面推进食品生产企业进步的重要组成部分。它突出地体现在通过提高食品质量和全过程验证活动，并与食品生产企业各项管理活动相协同，从而有力地保证了食品质量的稳步提高，不断满足社会日益发展和人们对物质生活水平提高的需求。

现代食品的质量与安全性检测是确保食品质量，提高食品安全性的重要手段之一。随着科学技术的发展和人们对食品要求的提高，食品检测仪器不断换代，检测技术水平、检测灵敏度及检测限不断提高，检测方法也在不断更新，尤其是针对有毒有害物质的快速检测新方法不断推出。因此，全面了解和掌握食品质量与安全检测技术，是食品检测机构、食品质量检测人员、品控人员及有关科技人员的责任和义务。