随着我国经济社会的快速发展，人民生活水平的提高，人们越来越关注食品安全问题。食品是人类赖以生存的最基本物质，它为人类身体的生长发育、细胞更新、组织修复等提供了必需的营养物质和能量，而食品安全是关系到人类身体健康的最基本因素。
在食品安全危害中，微生物危害是食品安全中最主要的危害，食品微生物检验是食品安全性评价、控制、管理的最重要技术和手段。换句话说，保障食品安全的手段方式有很多，但其中不可或缺的就是食品微生物检测技术。它可以全程参与保障食品安全的事前、事中、事后监督检测，更好地保障人民饮食健康。微生物检测技术将不仅仅用于食品微生物检测领域当中，也会逐步在公共卫生及疾病预防控制领域中得到应用，能在更大范围内增进保护人类健康。
因此，本书《食品安全微生物检验技术研究》在关注食品安全的条件下，先是对食品与微生物进行了详细的说明，比如引起食品中毒、变质的微生物等，随后对食品微生物检验的方法和技术展开了具体的讲解。
毛永杨，男，彝族， 1985 年 5 月生，云南大理人，硕士研究生学历。 现就职于大理州食品检验检测院， 工程师，研究食品微生物方面，从事食品微生物检验检测工作十余年，发表科研论文 30 余篇，其中 EI 收录 3 篇，获得国家授权专利 3 项，主持完成地方科研课题 1 项，单位专项科研课题 1 项，先后获得大理州第十一届职工技术技能大赛“优胜奖”、大理州“特殊人才” 以及“大理大学实践教学先进个人”等称号。
孙中明，男，汉族， 1982 年 6 月生，黑龙江伊春人，本科学历。现就职于伊春市检验检测中心， 先后担任黑龙江省林特产品质量监督检验中心副主任、 伊春市检验检测中心质检所副所长、 伊春市检验检测中心业务部部长。主要操作气相色谱仪、液相色谱仪、离子色谱仪、气相色谱质谱联用仪，从事食品、工业产品检验检测工作，担任实验室质量负责人、技术负责人。
宗珊盈，女，汉族， 1980 年 11 月生，河南郑州人，硕士研究生学历。 现就职于中检集团中原农食产品（检测）河南有限公司，从事食品、农产品检测和实验室质量管理工作 17 年。参与过多项国家标准、行业标准等的编制修订工作，参与过多项省部级科研项目的研发工作，有多项发明和实用新型专利获得授权。
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