粮食是人类生存和发展所依赖的物质基础。随着我国长期粮食短缺的历史结束，粮食需求也从量上的安全转向质量上的安全，粮食安全已成为影响世界贸易和公共卫生的主要问题之一。食品安全认证是我国今后食品生产发展的方向之一，对安全认证食品的管理也是今后我国食品质量安全管理的重点。

随着人们生活质量的提高，食品安全的重要性日益凸显，食品安全越来越受到人们的关注。但是，在当前激烈的市场竞争环境下，食品安全问题更加复杂，一些不法商家将存在安全隐患的食品投放到市场，不但影响人们的身体健康，还会营造不良的社会风气。食品安全风险及其在食品质量管理中的应用，可以减少食品安全问题的发生，营造良好的食品安全环境。

确保食品质量安全，是促进我国经济发展、构建和谐社会的重要保障。随着中国居民收入水平的提高，人们越来越关注食品安全问题。目前，我国在食品质量安全管理过程中，还存在食品监管法律不健全、监管体系不健全、食品安全监管执法不力等问题。本著作主要分析食品质量安全管理的重要性和我国食品质量安全管理的现状。当前食品安全问题已成为人民群众最关心、最直接、最现实的利益问题，做好食品安全工作、提高食品安全水平，已经成为广大人民群众的迫切要求，也是构建和谐社会的重要内容。作为食品安全的监管部门，如何在各级政府的领导下，切实提高食品安全监管效能，保证食品质量的安全，任重而道远。