食品安全始终是我国经济的重中之重。随着我国人均收入的大幅提升和经济水 平的不断提高，人们对食品安全和卫生的关注度越来越高。所以，食品质量检验检 测方面的工作需要尽快推进，但检测中仍有较多的疏漏和不足，这些情况都给目前 检验检测工作的落实带来了影响，使食品的安全和卫生不能得到有力保证。 食品质量安全是人们身体健康的保障，只有提供质量安全合格达标的食品，才 能够从根本上实现生活质量的提升。当前，我国食品质量安全不管是原材料供给， 还是食品生产环节都存在诸多质量安全问题，对人们的生命财产安全产生了严重威 胁。为了更好地控制食品生产过程中存在的质量安全风险，必须要转变传统的管理 理念，对相关安全制度规划进行调整，构建更为完善的法律体系，同时提升食品检 测工作水平。因此，相关部门必须强化安全制度规划，通过构建更为完善的标准体 系，提升对食品质量安全风险的把控，同时对相应的监管机制进行优化，实现居民 生活质量水平的有效提升。 本书旨在对食品检测与食品质量的有关知识进行阐述。生活水平的逐步提高， 使人们越来越重视食品质量。在这样的情况下，检验人员需要将食品安全性控制技 术充分运用到食品检测工作中。基于此，本书分析了食品检测与质量控制技术，希 望经过本书的讲解，能够给读者提供一定的参考价值。
高志斌，男，汉族，1983 年 11 月生，天津人，本科学历，毕业 于西北农林科技大学，现任谱尼测试科技（天津）有限公司实 验室高级经理。工程师，从事食品及其他领域质量和安全项目 检测工作，曾参与奶粉中检出三聚氰胺和“毒胶囊”等食品安全事 件以及天津市全运会期间食品、饮用水安全的检测工作，同时 是技术研发和专利研发项目的主要负责人，具有全国进出口商 品检验鉴定人员资格、国家白酒品评师资格、实验室内审员资 格，是 CMA 评审专家。
吴佳艳，女，汉族，1987 年 10 月生，上海人，硕士研究生学历， 毕业于东京海洋大学，现就职于浙江圣达生物研究院有限公司， 担任综合技术中心经理。曾就职于日本 JNC 公司，担任食品复 配保鲜剂的研发和市场技术支持工作。先后开发出应用于菌菇 酱、方便菜肴、月饼、米面制品等产品的天然生物复配保鲜剂。 除了天然食品保鲜的应用研究，更侧重于微生物抑菌等相关研 究，为各类企业的抑菌、保鲜、保质需求提供技术支持。
张晓飞，男，汉族，1985 年 4 月生，河北邯郸人，研究生学历， 毕业于山东轻工业学院，现就职于峰峰矿区产品质量检验中心。 曾先后就职于中国雨润食品集团有限公司、今麦郎食品有限公 司，长期从事食品安全检测工作，申报多项国家发明专利，并 先后在《Marine Drugs》《食品工业》《食品发酵科技》等中外 核心期刊发表多篇专业论文。
邮箱
地址