近年来，食品安全越来越受到人们的重视，其中最具影响和问题的食品安全危害之一就是食品微生物污染。致病微生物是造成食品安全危害的主要元凶。因此，在控制食品安全的同时，必须注意食品微生物的质量控制。食品安全已成为一项社会关注的重大问题，应加强食品安全部门对食品的检验检测工作，并促进该部门引进优秀的人才、优良的技术和高端的设备，使得微生物检测技术更加全面和完善。后疫情时代，随着世界各国对食品安全问题重视程度的不断加强，对食品进出口检验检测要求也将不断提高。我国应通过建立技术过硬的食品检验检测队伍，优化升级食品检验检测的软硬件设施，提高食品检验实验室的质量控制和管理水平，不断提升我国食品安全检验检测综合实力，对于打破国际食品安全贸易壁垒、争取国际话语权有深远影响。本书旨在对食品微生物实验室质量管理进行研究，人们的生活质量在不断地提高，食品安全已经成为社会各界关注的重点。要想保证食品安全，食品微生物实验室检测的质量控制是重要方法之一。
万青，女，蒙古族，1986年1月生，内蒙古鄂尔多斯人，本科学历，2006年毕业于内蒙古农业大学，现就职于中共鄂托克前旗委员会组织部。事业单位专业技术人员，高级工程师，从事食品加工与安全工作。
郗丹，女，汉族，1982年7月生，山东济南人，本科学历，2005 年毕业于潍坊医学院，现就职于山东省产品质量检验研究院。主要从事实验室检验耗材及检验类物资的采购、质量验收及实验室科研类项目的质量控制管理工作，涉及计量及标准物质期间核查等质量控制管理。在食品安全质量控制管理及食品中微生物、抗生素等因素对检验结果的影响方面，参与多项课题研究，并取得突出成绩。
李进，男，汉族，1980年7月生，湖北随州人，本科学历，2001 年毕业于中国烟草总公司郑州烟草学校，现就职于湖北中烟工业有限责任公司广水卷烟厂。质量工程师，六西格玛黑带，烟草行业烟草物理检验师考评员，长期从事企业质量检验、质量管理和工艺设备研究。近五年，制定公司级技术标准3项，厂级技术标准8项，获得湖北中烟质量改进二等奖2项，科技进步奖3项。
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