随着全球化的加速和人们生活水平的提高，食品安全问题愈发受到广泛关注。食品安全不仅关乎每个人的健康与生命，更是国家稳定和社会发展的重要基石。因此，加强食品安全管理，提升食品检测技术水平，对于保障公众健康、促进经济发展具有重要意义。本书介绍了食品安全的基本概念、影响因素、国内外概况以及食品安全体系的建设与展望。还探讨了食品添加剂的安全性问题，并阐述了食品质量检验的一般程序，为读者提供了系统的食品安全知识框架。同时，还介绍了食品安全现代检测技术，包括色谱技术、光谱法、PCR技术、基因芯片技术、LAMP技术以及代谢组学技术等，并阐述了这些技术在食品安全检测中的应用实例。这些技术的介绍不仅展现了现代科技在食品安全领域的最新进展，也为食品安全检测提供了有力的技术支撑。本书为读者提供一本全面、系统、实用的食品安全与检测方面的参考书籍，希望能够帮助读者更好地了解食品安全知识，提升食品安全意识，为保障公众健康贡献力量。《食品安全与检测现代化技术应用》全书共计28万字符数，第一主编池春山负责撰写13万字符数，第二主编袁红波负责撰写7.5万字符数，第三主编范荣荣负责撰写7.5万字符数。均为本书的顺利出版，做出了巨大贡献。