肉牛是反刍动物，有发达的消化系统（胃就有瘤胃、网胃、瓣胃和真胃），可以充分利用各种资源，如秸、树叶、干草及青绿多汁饲料等资源，变废为宝，变害为利。加之牛的产品种类多（可以生产牛肉、牛皮、牛乳等多种产品），具有经济价值大、适应性强、易于饲养管理和生产成本低等特点，所以，肉牛的养殖深受喜爱。肉牛产业是自治区确定的“六特”、市确定的“五特”产业之一，也是全市全域乡村振兴农民可持续增加收入的主导产业。近年来，国家和自治区在政策层面不断加力，先后实施了优质饲草种植与加工调制、肉牛良种工程、能繁母牛扩繁、肉牛标准化示范养殖场建设和肉牛养殖大县奖励等政策，推动了肉牛养殖业的转型升级，促进高质量可持续发展。聚焦打造全国百万头高端肉牛生产加工基地，加快推进规模化养殖、全产业链发展，健全联农带农机制，全力培育“六盘山牛肉”区域公用品牌和“固原黄牛”地理标志品牌，全市肉牛产业取得了长足发展，全市肉牛饲养量突破百万头，存栏量持续稳步增长，占全区55%，肉牛养殖适度规模化及标准化程度不断提高。随着我国肉牛养殖业的规模化、集约化发展，肉牛场生产技术不配套和存在的一些误区等导致的生产水平差、饲养成本高等问题，直接影响了肉牛业养殖效益。为促进肉牛业持续稳定发展，提高肉牛养殖效率，我们组织有关专家编写了本书。本书从肉牛全产业链高质量发展相关政策意见、肉牛基础理论介绍入手，针对肉牛品种介绍、繁育技术、育肥技术、疾病防治技术进行了分析研究；另外对生态饲料配制与粗饲料加工技术、生态养殖肉牛的屠宰加工做了一定的介绍；还对生态肉牛场的建设、规模化生态肉牛场粪污处理与利用技术做了研究。本书既讲求技术的系统性和先进性，又注重技术的实用性和可操作性，内容深入浅出，语言通俗易懂，用更加具体的技术知识支持国家“粮改饲”政策的实施。希望本书对提高现有的肉牛饲养管理水平，提升我国肉牛生产效率和养殖效益起到更加积极的作用。