食品安全，关乎国计民生，是公众健康与社会稳定的重要基石。在当前社会背景下，食品安全问题愈发受到广泛关注，食品检验与质量控制的重要性也日益凸显。本书正是为了满足广大食品检验与质量控制工作者对系统、全面知识的渴求而编写的。首先，从食品检验的基本知识入手，深入剖析了样品的采集、制备、保存及预处理等关键环节，为准确获取检验数据奠定了坚实基础。同时，还详细阐述了如何根据检验目的和样品特性，选择合适的分析方法，并对检验结果进行科学、客观的数据处理与误差分析。其次，在食品成分检验方面，系统地介绍了水分、脂肪、灰分、酸度、蛋白质、维生素及碳水化合物等一般成分的测定方法，这些内容是评估食品营养价值和品质的重要依据。再次，还关注了食品中有害金属、农药残留、兽药残留等有毒有害物质的测定技术，旨在揭示食品潜在的安全风险，保障消费者的健康权益。此外，随着微生物学和食品添加剂技术的不断发展，食品工业微生物检验技术和食品添加剂检验技术也成为本书的重要内容，详细阐述了这些技术的原理、方法和应用，为食品生产过程中的质量控制提供了有力支持。最后，在质量控制方面，不仅关注食品检验过程中的质量控制要点和方法，还深入探讨了食品生产过程中的质量控制策略。这些内容有助于构建和完善食品安全体系，提高食品工业的整体水平和竞争力。