当今社会高度关注食品安全与健康，食品安全已经成为公众最为关心的问题之一。随着科技的进步和消费者对食品质量要求的提升，食品行业面临着前所未有的挑战和机遇。食品质量与安全，不仅仅关乎每个人的健康，更是一个国家公共安全的重要组成部分。从历史的长河中，我们可以看到食品安全事故给社会带来的深远影响，这也使得食品安全管理变得尤为重要。本书详细介绍了食品添加剂的分类与使用原则，深入剖析了食品安全危害的来源与风险管理策略，提供了一系列实用的食品质量检验方法和程序，包括食品中一般成分、添加剂以及有害物质的检验。此外，对于当前热门的食品安全控制体系HACCP 也进行了详尽的阐述，帮助读者理解和掌握这一重要的管理体系。除了理论知识，本书还注重实践应用。本书详细介绍了多种食品安全控制技术，包括杀菌保鲜技术、栅栏技术、预测微生物技术等，并深入探讨了食品的低温处理技术和热处理技术。这些内容不仅为读者提供了丰富的知识储备，更为食品行业的从业人员提供了实用的操作指南。本书的编写过程中，我们得到了众多专家和行业从业者的支持与帮助。他们的宝贵经验和建议，使得本书的内容更加贴近实际，更具指导意义。在此，我们向他们表示衷心的感谢。本书《食品质量与安全检测与控制新策略》旨在为读者提供全面、深入且实用的食品安全知识与技术，以适应这一时代的需求。我们衷心希望，《食品质量与安全检测与控制新策略》一书能够成为您了解和学习食品安全知识的良师益友，为您在食品安全领域的工作和研究提供有力的支持。同时，我们也期待通过本书的出版，能够为提升我国的食品安全水平，保障人民群众的身体健康贡献一份力量。