随着现代农业的快速发展，农畜产品的加工与检测成了保障食品安全、提升农产品附加值的重要环节。本书旨在为广大从事农畜产品加工与检测工作的研究人员、技术人员以及相关专业的学生提供一本全面、系统、实用的实验指导手册。在农畜产品加工方面，详细介绍了加工的基本流程、关键工艺步骤以及加工过程中的质量控制，使读者能够全面了解农畜产品加工的技术要点和注意事项。同时，本书还关注了农畜产品加工技术的新发展，介绍了新技术、新设备在农畜产品加工中的应用，为读者提供了前沿的技术信息。在农畜产品检测方面，从检测的基础知识入手，介绍了检测的目的、方法、样品的采集与处理以及设备和试剂的使用，为读者奠定了坚实的理论基础。同时，本书还详细介绍了现代仪器检测方法在农畜产品检测中的应用，包括色谱法、质谱技术、光谱技术等多种先进的检测技术，帮助读者掌握现代检测技术的基本原理和操作方法。此外，还特别注重实验操作与实践的结合，不仅提供了农畜产品加工与检测的实验操作步骤和注意事项，介绍了实验设备的选择、使用、维护和故障处理等方面的知识。最后，强调了数据分析在农畜产品加工与检测中的重要性，通过实验设计与方法验证以及数据处理与统计分析方法的介绍，帮助读者提高实验数据的可靠性和科学性。
武悦，女，汉族，1988年11月生，内蒙古巴彦淖尔人，本科学历，2010年毕业于内蒙古师范大学，现就职于巴彦淖尔市农牧业科学研究所。主要从事农畜产品分析检测及安全风险评估、分子生物学实验及实验室运行管理等工作。从业以来共发表论文23 篇，其中SCI 1篇，核心期刊论文7篇；获得国家实用新型专利3 个；内蒙古自治区农牧业丰收奖一等奖1项；主持市级财政项目2项，青年基金项目1项。
陈阳，男，汉族，1987年9月生，陕西咸阳人，博士研究生学历，2018年毕业于西北农林科技大学，现任河套学院教师。发表SCI论文3篇，中文核心期刊论文8篇；主持内蒙古自治区级科研项目3项；审定或登记作物新品种3个；荣获内蒙古自治区农牧业丰收二等奖1项；荣获巴彦淖尔市“优秀共产党员”“河套英才”“最美科技工作者”等荣誉称号。
王淑，女，汉族，1988年10月生，内蒙古巴彦淖尔人，硕士研究生学历，2014年毕业于天津科技大学，现就职于巴彦淖尔市农牧业科学研究所农畜产品检测加工研究中心，主要从事农畜产品的分析检测。发表论文10余篇，曾获2020年内蒙古自治区第十五届自然科学学术年会优秀论文三等奖，获2020年、2021年、2022年巴彦淖尔市自然科学学术年会优秀论文奖。
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