随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，农产品质量安全已成为公众关注的焦点。农产品作为人类生活必需品的重要组成部分，其质量安全直接关系到人们的身体健康和生命安全。因此，加强农产品质量安全基础研究，对于保障食品安全、促进农业可持续发展具有重要意义。农产品质量安全基础研究涉及多个方面，包括农产品安全的基本概念、影响因素、国内外概况、贮藏保鲜方法、加工基础、基本成分测定、农药与兽药残留检测、包装材料和容器中有害物质的检测等。这些研究不仅有助于我们深入了解农产品质量安全的本质和规律，而且为制定科学的农产品质量安全管理政策和措施提供了理论支撑。在农产品质量安全基础研究中，新技术和新方法的应用尤为重要。例如，DNA条形码技术和基因芯片技术作为现代生物技术的代表，已经在农产品安全检测中展现出巨大的潜力和优势。这些技术的应用不仅可以提高检测的准确性和效率，还可以降低检测成本，为农产品质量安全监管提供有力支持。因此，本书旨在系统梳理农产品质量安全基础研究的主要内容和进展，分析新技术和新方法在农产品安全检测中的应用情况，以期为农产品质量安全管理和监管提供有益的参考和借鉴。
张璇，女，汉族，1982年11月生，山西太原人，本科学历，2005年毕业于太原师范学院，现就职于山西省检验检测中心（山西省标准计量技术研究院），高级农艺师，主要从事农产品和食品中质量安全检测与食品安全相关标准制修订工作。获山西省科技进步三等奖1项，山西省农村集体承包一等奖1项，二等奖1项，获国家实用新型专利5项，完成科技计划项目7项，参与行业标准和地方标准的制修订工作10余项，发表论文20余篇。
伍昌，男，汉族，1977年5月生，宁夏银川人，本科学历，2007年毕业于宁夏大学，现就职于永宁县农业综合执法大队，任副队长，负责农业综合执法与农产品质量安全工作。自参加工作以来，先后从事过春小麦育种、农产品质量安全检验检测、农产品“三品一标”、农业投入品监管等工作，获得银川市科技进步一等奖、宁夏农业综合执法办案能手，连续两年获全区农业综合执法大比武三等奖、二等奖等，并多次获得“优秀工作者”荣誉称号。
陈雅慧，女，蒙古族，1991年7月生，河北承德人，研究生学历，2019年毕业于华中农业大学，现就职于承德市农林科学院，研究方向是谷子高粱育种与栽培、推广。发表论文15篇，其中参与发表SCI 5 篇，核心期刊5篇，参与软件著作权1项，参与制定河北省地方标准1 项，发明专利2篇，获得实用新型专利6篇。作为主编、副主编出版专著3本。
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