随着人们生活水平的提高和食品科技的飞速发展，食品微生物学与卫生检测在保障食品安全、促进人类健康方面扮演着至关重要的角色。本书旨在全面系统地介绍食品微生物学的基础理论、食品微生物的检验技术、理化检测、食品添加剂检测技术以及食品安全检测技术与控制体系，以期为食品科学领域的专业人士和广大读者提供一本实用的参考书籍。食品微生物学作为一门交叉学科，涉及生物学、化学、医学等多个领域，其研究内容广泛而深入。从微生物与人类的相互关系到微生物在食品生产中的应用，再到食品微生物的检验与控制，每一步都关乎着食品的安全与品质。本书第一章至第三章重点介绍了微生物学的基本知识和食品微生物的检验技术，为读者提供了扎实的理论基础和实践指导。此外，随着现代科技的发展，食品安全检测技术也在不断更新和完善。本书第六章至第八章详细介绍了食品添加剂检测技术、食品安全检测技术与产品以及食品安全控制体系，包括HACCP、GMP、SSOP等现代食品安全管理方法的介绍，使读者能够全面了解食品安全检测的最新动态和发展趋势。希望本书能为读者提供有益的参考和借鉴，共同为保障食品安全、促进人类健康作出积极贡献。