食品安全，作为公共健康的重要组成部分，直接关系到人民群众的身体健康和生命安全。随着现代生活节奏的加快和食品供应链的日益复杂，食品安全问题愈发凸显其重要性。因此，建立一套科学、高效的食品安全检测管理与质量控制体系，对于保障食品安全、促进食品产业的健康发展具有重要意义。 本书系统地介绍食品安全检测管理的各个方面，从食品安全检测的基本概念和现状出发，探讨了食品质量安全检验的依据、现代食品微生物检验方法、食品添加剂检验、农药残留检测、生物毒素检测、食品中其他有害物质及非法添加物的检测等内容。同时，还关注了食品在加工过程中的质量与安全控制，如果蔬制品、水产品、粮油制品等加工过程的质量与安全控制，以期在食品生产的各个环节都能实现有效的质量控制和风险管理。 本书编写过程中，力求结合最新的研究成果和实践经验，注重理论与实践相结合，使读者能够全面了解和掌握食品安全检测管理与质量控制的理论知识和实践技能。同时，也希望本书能够为食品产业的发展提供有益的参考和借鉴，为保障人民群众的饮食安全贡献一份力量。
周静，男，汉族，1974年10月生，云南昆明人，本科学历，2000年毕业于云南大学生化学院，现就职于云南博瑞生物科技有限公司。一直从事农副产品的加工，植物香精香料、植物色素和植物有效成分提取及检测技术方面的研究，在食品及食品添加剂期刊上发表多篇文章，在植物提取设备方面取得两项专利，对食品检测管理及质量控制管理有着丰富的经验。
张娟，女，汉族，1985年5月生，河南周口人，本科学历，2011年毕业于河南科技学院，现就职于中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司，检测主管，工程师。工作期间参与完成的河南省农业厅项目《基于农产品质量安全监管需求的快检技术体系创新及示范应用》获2019—2021年度河南省农牧渔业丰收奖二等奖。
肖守成，男，汉族，1991年1月生，湖南郴州人，本科学历，2014年毕业于华南大学，现就职于湖南省桂阳县市场监督管理局，中级工程师，担任洋市监督管理所所长，主要从事市场监督管理技术服务工作。撰写论文多篇，其中，《浅淡质量检验中的精确测量与误差分析方法》在《中国建设信息化》发表，并获得优秀论文荣誉证书等。任现职以来，获得当地干群和同行们的一致好评，年度考核被评为县级优秀，获县人民政府嘉奖证书。
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