随着现代农业和畜牧业的飞速发展，农药与兽药在提高农作物产量和保障畜牧业健康发展中发挥了至关重要的作用。然而，不容忽视的是，这些化学品在农业生态系统中的过量使用或不当使用，导致了农药与兽药残留问题日益凸显。这些残留物不仅影响农产品的品质，更对人类健康构成潜在威胁。因此，对农药残留与兽药残留的检测与控制显得尤为迫切。 本书旨在深入剖析农药残留与兽药残留的检测方法与实践，以期为解决这一全球性问题提供科学依据和技术支持。通过系统梳理农药与兽药残留的来源、危害及检测技术，展现当前该领域的研究热点和难点，并探讨其发展趋势。在内容上，不仅详细介绍了色谱法、光谱法、生物传感器、免疫分析技术等传统和新兴的检测方法，还深入探讨了这些方法在实践中的应用和优化。同时，也关注了农药与兽药残留的风险评估与质量控制，以期为制定科学的监管政策和技术标准提供有力支撑。 在本书的编写过程中，力求保持内容的科学性、系统性和前瞻性。希望通过对本书的介绍，能够为推动农药残留与兽药残留检测技术的进步和发展，保障食品安全，为人类健康贡献一份力量。
郑皓，男，汉族，1991年3月生，山东临沂人，本科学历，2014年毕业于临沂大学，现就职于沂南县检验检测中心（山东省果蔬产品质量检验中心）。工程师，技术负责人。研究方向为食品、农产品检验检测和实验室管理工作，药物筛查、数据分析经验丰富。组织“全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构”“农业农村部农产品质量安全风险评估实验室”创建；研究课题2个，发表国家级论文4篇、专著1部，获实用新型专利2项。
王南南，女，汉族，1991年10月生，山东临沂人，硕士研究生学历，2017年毕业于华东理工大学，现就职于沂南县检验检测中心。工程师，农残检测股负责人。研究方向为植物源性食品中农药的残留检测、食品中添加剂的检测等。在残留溶剂的检测、方法开发、方法学验证等方面具有比较丰富的经验；参与地理标志农产品研究课题2个，发表中文期刊2篇，外文期刊1篇。
于财源，男，汉族，1996年2月生，山东临沂人，本科学历，2019年毕业于郑州轻工业大学，现就职于沂南县检验检测中心。工程师，职员。研究方向为兽药残留检测工作。熟练掌握LC/MS-MS及常规分析仪器的使用和维护，能够独立承担生物样品分析方法建立及样品测试；具有丰富的兽药残留检测经验。
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