随着人们生活水平的不断提高，食品质量与安全问题已然成为社会关注的焦点。食品质量直接关系到公众的健康与福祉，是构建和谐社会不可或缺的一环。因此，食品质量检验与安全检测技术的发展显得尤为重要。 本书旨在全面系统地介绍食品质量检验与安全检测领域的最新进展与实用技术，从食品检验的基本程序到现代检测技术、从食品成分分析到内源毒素与药物残留检测、从非食用物质筛查到微生物检验技术的各个方面进行细致分析。通过详细阐述食品质量检验的一般流程、各类成分的测定方法、内源毒素与药物残留的检测手段、非食用物质的识别与判定，以及现代食品安全检测技术与产品的应用，为食品质量与安全控制提供了全面的技术支撑和理论指导。此外，还深入探讨了食品安全质量追溯体系、风险监测、评估与预警机制，旨在帮助读者建立科学的食品安全管理理念和风险防控体系。 希望通过本书的学习，读者能够掌握食品质量检验与安全检测的核心技能，为保障食品安全、维护公众健康贡献自己的力量。
武媛，女，汉族，1990年2月生，山西忻州人，硕士研究生学历，2015年毕业于山西师范大学，现就职于鄂尔多斯市检验检测中心。工程师。研究方向为食品检验、纤维检验、计量检测。多年来一直从事质量检验，完成纺织品、食品粮油检验几千批次；钻研相关技术理论，并在实践中应用。取得一级注册计量师后参加并落实“万家”重点用能单位能源计量现场审查和计量建标单位现场监督检查工作，到6个旗县近40家企业完成审查工作。
庞春燕，女，汉族，1986年2月生，山东聊城人，本科学历，2020年毕业于山东大学，现就职于临淄区检验检测中心。十五年来长期从事食品、农产品、工业产品等各领域产品的检验检测工作，熟练掌握气相色谱—质谱联用仪、液相色谱—质谱联用仪等高精端分析设备。现任本中心技术负责人和实验室主任。
齐梅，女，汉族，1978年9月生，河北保定人，本科学历，2010年毕业于河北大学，现就职于保定市食品药品检验所。2022 取得中国农业大学食品质量与安全专业本科双学历；2009年取得会计师资格、2023年取得工程师资格；2022年取得河北省评标专家资格；2023年被选取为保定知识产权专家库入库专家。
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