在当今社会，食品药品的质量安全问题日益受到人们的关注。为了保障公众的健康与生命安全，食品药品质量检测技术的不断发展和创新显得尤为重要。本书旨在全面系统地介绍食品药品质量检测技术的原理与应用，为相关领域的科研人员、技术人员及管理人员提供一本实用的参考书。 本书从食品质量安全的重要性出发，逐步深入到食品安全、食品卫生与食品质量的关系，以及食品安全质量保障体系和监管措施。接着，详细介绍了食品质量检验的一般程序，包括样品的准备、预处理、检验方法的选择，以及检验结果的数据处理与报告。此外，本书还涵盖了食品的物理检验技术、添加剂和有害物质的检测技术，以及食品安全信息溯源系统及相关技术，力求全方位展现食品质量检测技术的现状与进展。 在药品检测方面，本书也做了详尽的阐述，从药物检测技术的基本知识到药品专项检测技术，再到药物质量检测技术和药品的质量控制与质量保证，形成了一个完整的药品检测知识体系。最后，本书特别关注了现代食品药品质量检测技术的应用，包括色谱技术、质谱分析技术、光谱法和生物检测技术等，这些现代技术在食品药品质量检测中发挥着越来越重要的作用。