在当今这个快速发展的时代，食品行业作为关乎国计民生的重要领域，其质量安全问题日益受到社会各界的广泛关注。随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对食品品质和安全性的要求也越来越高。因此，加强食品质量安全控制与风险管理，确保食品从生产到消费的每一个环节都符合安全标准，已成为食品行业不可回避的重要课题。 本书系统地介绍了食品质量安全控制与风险管理的相关知识与实践经验。从食品添加剂的使用原则、分类及安全性，到食品安全控制的前提方案；从食品安全信息溯源系统及相关技术，到粮油制品、果蔬制品等具体食品加工过程的质量与安全控制，涵盖了食品质量安全控制方面。同时，还探讨了食品安全风险管理体系的构建与风险管理机制，分析了食品生产体系中的危害来源及风险控制原则，并对物理性、化学性等食品安全危害的控制方法进行了介绍。此外，本书还通过具体案例分析，让读者更加直观地了解食品安全风险管理的实际操作与应用。 相信通过本书的学习，读者将能够全面掌握食品质量安全控制与风险管理的核心知识与技能，为提升我国食品行业的整体质量安全水平贡献自己的力量。同时，也期待本书能够为食品行业的从业人员、科研人员及相关管理人员提供有益的参考与借鉴。