在当今社会，随着人们生活水平的日益提高，食品营养、卫生与安全已成为公众普遍关注的焦点。食品不仅是人类生存和发展的基础，更是健康生活的关键要素。因此，深入研究和探讨食品营养卫生与食品安全质量管理显得尤为重要。 本书系统地介绍食品营养卫生与食品安全质量管理的相关知识，从人体健康的基本需求出发，阐述人体所需的各类营养素及其在食品中的来源与合理利用，同时剖析了食品污染、腐败变质、食品添加剂及包装材料等影响食品卫生的重要因素。在此基础上，本书还探讨了食品安全质量管理的理论与实践，包括质量管理体系的建立、有害物质的检验检测技术、食品安全危害及风险管理等内容。此外，本书还引入了基于HACCP的食品安全体系和餐饮服务4D食品安全现场管理体系等先进管理理念，为读者提供了更为全面、深入的食品安全质量管理视角。这些体系的应用不仅有助于提升食品企业的管理水平，更能有效保障消费者的饮食安全和健康权益。 希望本书能为广大读者提供有益的参考和借鉴，推动食品营养卫生与食品安全质量管理领域的不断发展与进步。也期待更多的专业人士和学者加入这一领域的研究中来，共同为构建更加安全、健康的食品环境贡献力量。