在当今社会，食品安全已成为人们日益关注的焦点。随着科技的飞速发展和生活水平的不断提高，人们对食品的质量要求也越来越高。食品质量检验作为确保食品安全的重要手段，其重要性不言而喻。 本书首先从食品质量检验的基础入手，详细阐述了食品检验的概述、样品的准备与预处理、检验方法的选择以及检验结果的数据处理与报告等关键环节。随后，深入介绍了食品采样与样品处理技术，为后续的检验工作奠定了坚实的基础。在食品感官检验技术、物理检验技术、微生物检验技术以及添加剂含量测定技术等方面，本书也提供了详尽的指导。着重介绍了食品中有害物质的检验技术和食品掺假识别技术，这对于保障食品安全、打击不法行为具有重要意义。最后，本书紧跟时代步伐，详细介绍了现代食品检测技术的最新应用，包括色谱技术、质谱技术、光谱技术、电化学技术、免疫学检测技术、分子生物学检测技术以及纳米技术等，为读者展现了食品检测技术的广阔前景。
赵永峰，男，汉族，1972年2月生，内蒙古赤峰人，本科学 历，毕业于内蒙古科技大学，现就职于林西县市场监督管理局。研究方向为质量检验检测，曾指导多家企业的有机产品认证申报工作，帮助30余个产品获得有机产品认证证书。近几年来共撰写论文3篇，合著书籍1本；研发应用软件获中国版权保护中心计算机软件著作权登记证书，在食品安全检测领域发挥积极优势，并获实用新型专利证书。
段红莉，女，汉族，1978年10月生，湖北襄阳人，本科学历， 毕业于西北工业大学，现就职于宜城市公共检验检测中心。党组成员，副主任，质量工程师，从事产品质量检验和实验室管理等工作25年。
李东花，女，汉族，1989年10月生，吉林通化人，硕士研究生 学历，毕业于东北农业大学，现就职于霍林郭勒市市场监督管理局。主要研究方向为食品安全与质量检验检测，具有扎实的食品专业知识及实验技能，曾参与农业部公益性行业科研专项课题、婴儿配方奶粉产品配方的设计以及食品检验所检测参数扩项的工作；参与发表英文SCI3篇，中文论文5篇，获1项发明专利证书。
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