食品安全，作为关乎国计民生的重要议题，其检测技术的发展与革新对于保障公众健康、维护社会稳定具有不可估量的价值。随着现代科技的飞速进步，食品检测领域正经历着前所未有的变革，从传统的感官评价到高精尖的仪器分析，检测手段日益丰富，检测精度与效率显著提升。 本书旨在全面系统地介绍当前食品检测领域的基础知识、最新技术及其在实际应用中的典型案例。通过深入分析食品中一般成分、药物残留、质量与安全、现代检测技术、物理特性、包装材料有害物质以及其他有害物质及非法添加物的检测方法，本书不仅为读者提供了一套完整的食品检测知识体系，还深刻揭示了检测技术背后的科学原理与技术前沿。 我们相信，通过本书的学习，读者将能够深入了解食品检测的各个环节，掌握先进的检测技术与方法，为从事食品安全检测、质量控制及科学研究工作提供有力的理论支持与实践指导。同时，我们也期待本书能够激发更多科研人员对食品检测技术的兴趣与探索，共同推动食品安全领域的科技进步与发展。