随着全球人口的不断增长和城市化进程的加快，食品工程的可持续发展已成为全球关注的焦点。食品不仅是人类生存的基本需求，更与健康、环境和经济等多方面息息相关。实现食品的可持续发展，不仅需要技术创新，也需要科学管理。本书探讨了食品生产、加工对人体健康的影响，旨在为推动食品行业的可持续发展提供理论支持与实践指导。 在食品工程的背景下，营养健康的重要性日益凸显。现代社会中，营养不良和慢性病的流行已成为全球范围内的严峻挑战，如何通过科学的食品工程手段提高食品营养质量、满足健康需求，已成为研究的重要课题。本书从多个维度分析食品生命周期、生命周期评估、健康需求匹配等内容，探寻食品的功能性成分及其对健康促进的作用。还关注新技术在食品工程中的应用，包括物联网、大数据、清洁能源等，探索如何通过技术创新实现资源的高效利用与环境保护。通过对食品安全、食品卫生和现代检测技术的深入分析，力求为食品安全、健康的营养提供可靠的保障。最后，探讨了食品工程与营养健康的跨学科研究及人才培养，以及食品工程可持续发展的教育与推广途径。 希望通过本书的研究和探讨，能够为实现食品行业的可持续发展与全民健康贡献一份力量。