民以食为天，食品是人类最基本的生活物资，是维持人类生命和身体健康不可缺 少的能量源和营养源。随着生活水平的提高，人们对食品不断提出更高的要求，食品 除营养丰富、美味可口外，还要安全、卫生。食品质量与食品安全是关系到人体健康 和国计民生的重大问题。如何提高食品质量，减少食品中有害物质残留，保障食品的 质量与安全是当前食品企业的首要任务。随着人民生活水平的提高和贸易全球化的发 展，食品安全已变得越来越重要而且没有国界。“以质量求生存、以安全求发展”已 成为食品生产、管理者的共识。 为了保证食品安全，保护人们身体健康免受损害，快捷、高效、准确的检测技术 手段必不可少。食品质量安全检测技术发展至今，已成为全面推进食品生产企业进步 的重要组成部分。它突出地体现在通过提高食品质量和全过程验证活动，并与食品生 产企业各项管理活动相协同，从而有力地保证了食品质量的稳步提高，不断满足社会 日益发展和人们对物质生活水平提高的需求。 全书以最新的国家标准为主要依据，概述了食品分析与安全检测的基本知识、 样品前处理技术，水分含量、灰分及矿物质、碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂类物 质维生素、酸类物质、功能性成分、添加剂的测定技术，食品中有害金属、非法添加 物、农兽药残留及加工中的污染物、接触材料的检测技术，食品安全快速检测技术， 食品分析与安全检测综合设计等。 由于作者自身水平及时间有限，书中难免有错误和疏漏之处，敬请广大读者和专 家给予批评指正。

我国居民的生活水平在国家正确发展方向基础上得到提升。然而，深究我国目前食 品安全体系发展情况可以发现，其未与时代发展同步，处于较为落后的状态，难以较好 地保证人们的食品安全，不利于我国健康社会体系的建设。因此，相关工作人员一定要 对该项工作的完善予以重视。我国的食品安全检测体系虽然在某种程度上存在着问题， 但是这些问题都可以通过恰当的方法予以解决。相关企业还应该引入先进的食品检测技 术，加大专业人员培训与标准化架设，以保证食品安全检测工作的顺利开展。 对食品做好抽样检验工作是充分确保食品质量和安全的关键方式，但现阶段我国 食品安全抽样检验管理依然存在诸多问题，如食品安全抽检监测技能不高、食品安全 抽检涉及面受限制等。 众所周知，食品安全抽样检验对确保公众健康、维护食品安全等方面均有着十分 重要的意义。而检验的实际环境、检验水平等相关因素均会对其有效性产生直接的影 响，同时食品安全抽检的监督以及监测力度不够，也会在无形当中对食品的质量安全 带来不利影响。所以，把食品安全抽检的监督工作以及监测工作融为一体，增强食品 安全抽检的真实性，继而全面增强相关部门的主导地位，推动食品市场和谐发展。 为了提高食品安全，并为相关工作提供依据和保障，本书将对食品安全检验及风 险管理进行研究，首先针对国内外食品安全演进历程与发展现状入手展开分析，其次 论述食品检验基础知识、食品中一般成分的检验以及食品理化分析概论，再次从食品 的理化检验和食品工业微生物检验两个方面进行分析，最后概括食品质量管理的工具 与方法。通过研究提高食品检验技术，弥补各种缺陷并解决潜在问题以取得更好的结 果，改善食品检验技术的规格和标准，为食品安全提供综合保障。

石油不仅是世界经济赖以发展的基础，现代工业“流动的血液”，还是现代国 防安全最重要的战略物资，关系社会的发展，城市的建设，影响着经济格局的变化。 “石油是人类文明的中枢神经。缺少它，构成文明的一切条件都不能存在”，石油及 石油化工已成为国民经济中举足轻重的产业。 然而，要将埋藏在地层深处的石油“抽取”出来，并加工出各种产品却并非易 事，需要经过地质勘探、钻井、试油、采油（气）、井下作业、油气集输、油气储运 及石油工程建设、石油化工等诸多生产环节，具有生产过程长、环节多、工艺复杂、 地面和地下生产环境特殊等特点，生产的对象和产品又具有易燃易爆、有毒有害性。 因此，在其生产过程中极易发生一般伤害事故和火灾爆炸、井喷、中毒等重大事故。 如何有效地预防和控制事故的发生，削减风险，保证生产安全，既是石油从业者的责 任，也是确保其自身安全的本质要求。基于此，石油的开采作业展开需要提高对石油 工程的了解，强化石油工艺技术，保证石油工程环节的安全。 本书开篇对石油的基本性质进行分析，之后对石油在开采中的工艺技术做出研 究，为采油工艺的实施提供更扎实的理论基础。通过不同工艺开采技术的了解，提高 石油工艺技术应用的安全，在保障经济效益的同时做到安全效益的更好维护。 本书在编写中以大量石油工程文献材料作为参考，为内容增色不少，向所有提供 的同仁致以真挚的感谢。由于编者水平有限，书中难免会有不足之处，恳请大众在阅 览中能够多多指正。

人类自诞生起就和周围的生存环境产生了密切联系，而在社会不断进步的同时， 人类的生存环境也在景观规划设计当中得到持续的发展和优化。人们在物质本身所具 有的基本功能中受益的同时，还在试图获得更好的体验，满足更多的视觉所带来的快 感。人类生存环境中的景观，在不断演化与发展的过程当中，已经成为一种文化积 累，是对空间环境形象美与意境美的一种丰富，是人类创造的文化成果之一。人们进 行规划的目的主要是平等共享与保证未来的发展。人的生存是离不开共享的时间和空 间的，人类的空间组织是一个具体的概念，可以通过土地利用进行具体表述。用“景 观”来取代“土地利用”一词，便可以通过景观规划来从时间与空间的角度上去理解 不同区域的模式及功能间的联系。 景观规划设计，具体而言，是对大的景观进行总体规划，而后对小的景观进行深 入设计。景观规划设计的艺术源远流长，积淀于历史长河中的城镇建筑文化的形成与 发展中。而到了现代，由于各种生态问题层出不穷，人们在进行景观规划设计的时候 不得不考虑到生态问题。地球上稀薄的土地镶嵌体和有机组织正处于剧烈的变化过程 中，当前人们急需一种在不破坏自然的前提之下更好地生存的方式。 本书是一本关于生态视角下景观规划设计研究的专著，首先，对景观设计的基 本概念、设计步骤等进行介绍；其次，基于生态视角，对几种常见的景观设计进行探 析；最后，对景观设计的价值和审美评价进行了分析，以供参考。

群众文化是一个广义的、不确定的概念，同时又是一个内涵极其丰富的社会范 畴。作为一种历史过程，群众文化几乎贯穿着整个人类的文明史；作为一种文化结 构，群众文化几乎涉及社会生活的全部领域；作为一种生活内容，群众文化几乎涉及 人们所有的生活方式；作为一种艺术活动，群众文化又几乎涉及所有的文学艺术活动 形式。从文化现象层面而言，它具有人类的普适性；群众文化是指人们职业外，自我 参与、自我娱乐、自我开发的社会性文化。从文化建设层面而言，群众文化是具有中 国特色文化建设的重要组成部分。它包括群众文化事业、群众文化工作队伍，群众文 化活动、群众文化管理等内容，其中最核心的是群众文化艺术活动。 对人民群众的文化需求，我们不光是要被动地去满足它，在更深层次上，还需要 主动地创造它，这样才能真正地想人民群众所想、乐服务对象所乐，丰富中华民族整体 的精神文化生活。在强调满足社会各阶层文化娱乐需求的同时，我们还要充分融入政府 主导的公益性文化、市场主导产业性文化之中。在这样的氛围里我们会发现，文化需求 是可以满足的，也是可以创造的。好莱坞的电影、日本的动漫等文化产品，更多的是一 种在市场消费领域的文化创造，所以，文化产业在这些国家被叫作“创意产业”。要针 对人群的潜在文化需求和文化市场，予以分析、开发，定向制造文化产品和创新文化 服务。创造需求，驱动潜在需求，在我国现阶段显得尤为重要。这一点，我们刚刚有 所认识，需要得到更多人，特别是直接从事文化事业和文化产业的人的认同。 本书旨在对群众文化工作概论与实践进行研究，通过研究，希望能够促进广大群 众积极投身社区文化、村镇文化、企业文化、校园文化、家庭文化等日常性群众文化 活动之中。只有切实提高公共文化服务的质量和水平，加大文化惠民工程的整体推进 力度，才能为构建和谐群众文化供求关系做出更大的贡献。