随着我国建设管理体制改革的不断深化，对建设项目的施工组织和管理提出了新 的要求。施工组织作为加强建设管理的一门学科，在理论与实践方面得到了越来越多 的关注。 市政工程作为城市的基础设施，有着重要的社会功能，不仅关系到市民的衣、 食、住、行，还影响到城市政治、经济、文化环境的建设。而技术交底是施工企业极 为重要的一项技术管理工作，其目的是使参与建筑工程施工的技术人员与工人熟悉和 了解所承担的工程项目的特点、设计意图、技术要求、施工工艺及应注意的问题。 本书按照“结合实际、强化管理、过程控制、合理分类”的指导原则，依据国家 现行相关的法律、法规、规范、规程，并参考了相关地方标准等文件，征求了相关单 位和专家的意见，结合市政基础设施工程专业特点，并考虑到市政基础设施建设工程 管理的发展趋势进行编写，力求理论与实际相结合，注重施工实践经验的总结，并将 新规范的内容融会贯通，做到通俗易懂，体现知识性、权威性、前瞻性、适用性和可 操作性。 本书对施工组织学的研究对象和任务，施工组织的基本原理以及施工组织的编制 内容和方法做了重点阐述，并以工程质量管理为主线，讲述了市政道路工程、桥梁工 程、市政排水管道工程的质量管理以及市政工程质量管理等主要内容。在本书编排过 程中主要考虑到“易学、够用、能懂、会做”的原则。内容详尽，语言通俗易懂，以 便于从事市政施工的广大技术工人和管理人员对基本原理有更加深刻的认识，加强对 施工的组织管理。

工程建设成功的保证是高质量材料。怎样辨别质量好坏是材料采购人员需要考 虑的问题，工程材料决定了工程结构和质量。使用有效的检测方法检测质量，防止由 于工程材料不符合标准，影响工程实施。工程材料决定着市政工程整体质量，因此需 要在材料检测上提高认知，并且提高检测技术和检测手段，为工程施工提供材料和数 据，更好地为市政工程建设服务。 

在市政工程施工时，建筑材料多，但施工人员缺少对应的材料检测设备，仅能 通过施工经验判断质量，对于一些新材料无法准确判断，影响施工效率。无法控制新 材料质量的原因主要在于：新材料使用时间短，未经过有效检测，可能会有劣质的材 料混入。因此需要创建科学的检验质量控制系统，保证建筑材料质量，按照施工项目 中的材料要求，明确质量控制要求。在此基础上，按照操作流程创建建筑材料管理体 系，保证建筑材料符合技术标准。本书针对市政工程质量检测与建筑材料检测进行研 究分析，以供参考。

民以食为天，食品是人类最基本的生活物资，是维持人类生命和身体健康不可缺 少的能量源和营养源。随着生活水平的提高，人们对食品不断提出更高的要求，食品 除营养丰富、美味可口外，还要安全、卫生。食品质量与食品安全是关系到人体健康 和国计民生的重大问题。如何提高食品质量，减少食品中有害物质残留，保障食品的 质量与安全是当前食品企业的首要任务。随着人民生活水平的提高和贸易全球化的发 展，食品安全已变得越来越重要而且没有国界。“以质量求生存、以安全求发展”已 成为食品生产、管理者的共识。 为了保证食品安全，保护人们身体健康免受损害，快捷、高效、准确的检测技术 手段必不可少。食品质量安全检测技术发展至今，已成为全面推进食品生产企业进步 的重要组成部分。它突出地体现在通过提高食品质量和全过程验证活动，并与食品生 产企业各项管理活动相协同，从而有力地保证了食品质量的稳步提高，不断满足社会 日益发展和人们对物质生活水平提高的需求。 全书以最新的国家标准为主要依据，概述了食品分析与安全检测的基本知识、 样品前处理技术，水分含量、灰分及矿物质、碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂类物 质维生素、酸类物质、功能性成分、添加剂的测定技术，食品中有害金属、非法添加 物、农兽药残留及加工中的污染物、接触材料的检测技术，食品安全快速检测技术， 食品分析与安全检测综合设计等。 由于作者自身水平及时间有限，书中难免有错误和疏漏之处，敬请广大读者和专 家给予批评指正。

我国居民的生活水平在国家正确发展方向基础上得到提升。然而，深究我国目前食 品安全体系发展情况可以发现，其未与时代发展同步，处于较为落后的状态，难以较好 地保证人们的食品安全，不利于我国健康社会体系的建设。因此，相关工作人员一定要 对该项工作的完善予以重视。我国的食品安全检测体系虽然在某种程度上存在着问题， 但是这些问题都可以通过恰当的方法予以解决。相关企业还应该引入先进的食品检测技 术，加大专业人员培训与标准化架设，以保证食品安全检测工作的顺利开展。 对食品做好抽样检验工作是充分确保食品质量和安全的关键方式，但现阶段我国 食品安全抽样检验管理依然存在诸多问题，如食品安全抽检监测技能不高、食品安全 抽检涉及面受限制等。 众所周知，食品安全抽样检验对确保公众健康、维护食品安全等方面均有着十分 重要的意义。而检验的实际环境、检验水平等相关因素均会对其有效性产生直接的影 响，同时食品安全抽检的监督以及监测力度不够，也会在无形当中对食品的质量安全 带来不利影响。所以，把食品安全抽检的监督工作以及监测工作融为一体，增强食品 安全抽检的真实性，继而全面增强相关部门的主导地位，推动食品市场和谐发展。 为了提高食品安全，并为相关工作提供依据和保障，本书将对食品安全检验及风 险管理进行研究，首先针对国内外食品安全演进历程与发展现状入手展开分析，其次 论述食品检验基础知识、食品中一般成分的检验以及食品理化分析概论，再次从食品 的理化检验和食品工业微生物检验两个方面进行分析，最后概括食品质量管理的工具 与方法。通过研究提高食品检验技术，弥补各种缺陷并解决潜在问题以取得更好的结 果，改善食品检验技术的规格和标准，为食品安全提供综合保障。

石油不仅是世界经济赖以发展的基础，现代工业“流动的血液”，还是现代国 防安全最重要的战略物资，关系社会的发展，城市的建设，影响着经济格局的变化。 “石油是人类文明的中枢神经。缺少它，构成文明的一切条件都不能存在”，石油及 石油化工已成为国民经济中举足轻重的产业。 然而，要将埋藏在地层深处的石油“抽取”出来，并加工出各种产品却并非易 事，需要经过地质勘探、钻井、试油、采油（气）、井下作业、油气集输、油气储运 及石油工程建设、石油化工等诸多生产环节，具有生产过程长、环节多、工艺复杂、 地面和地下生产环境特殊等特点，生产的对象和产品又具有易燃易爆、有毒有害性。 因此，在其生产过程中极易发生一般伤害事故和火灾爆炸、井喷、中毒等重大事故。 如何有效地预防和控制事故的发生，削减风险，保证生产安全，既是石油从业者的责 任，也是确保其自身安全的本质要求。基于此，石油的开采作业展开需要提高对石油 工程的了解，强化石油工艺技术，保证石油工程环节的安全。 本书开篇对石油的基本性质进行分析，之后对石油在开采中的工艺技术做出研 究，为采油工艺的实施提供更扎实的理论基础。通过不同工艺开采技术的了解，提高 石油工艺技术应用的安全，在保障经济效益的同时做到安全效益的更好维护。 本书在编写中以大量石油工程文献材料作为参考，为内容增色不少，向所有提供 的同仁致以真挚的感谢。由于编者水平有限，书中难免会有不足之处，恳请大众在阅 览中能够多多指正。